Low Carb Abendessen: Rezepte für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung

Für ein Low Carb Abendessen kann es viele Gründe geben: eine Diät, Definitionsphase oder einfach nur die Ernährung in der kohlendratreduzierten Form. Der folgende Artikel soll Ideen, Anregungen und Rezepte für ein eben solches Abendessen bereit halten und den Leser mit simplen Rezepten inspirieren.

Die Rezepte sind desweiteren sehr eiweißreich und überwiegend im sog. Clean Eating Stil aufgebaut. Also überwiegend unverarbeitete und gleichzeitig einfache, schnelle Gerichte. Perfekt also auch als Post Workout Mahlzeiten nach dem Krafttraining.

dänisches Omelett

Zutaten

3-6 Eier
8-10 Scheiben Bacon
4-5 mittelgroße Tomaten
50-100ml Sahne

Den Bacon in der Pfanne knusprig braten und dann auf einem Stück Küchenpapier oder Teller ablegen. Die Eier anschliessend mit der Sahne verquirlen, leicht mit Pfeffer würzen und in der Pfanne bis zur gewünschten Konsistenz braten. Nun die gewürfelten Tomaten und den Bacon hinzugeben.

Tomate-Mozarella Auflauf

Zutaten

4-5 größere Tomaten
250g Mozarella
Olivenöl
2 Zucchini
Knoblauch
etwas Parmesan
Thymian

Die Zucchini in Scheiben schneiden und kurz anbraten, diese dann beseite legen. Den Mozarella und die Tomaten ebenfalls in Scheiben schneiden. 3-4 EL Öl mit etwas Salz, Pfeffer, Thymian und klein geschnittenem Knoblauch als Würzmischung vorbereiten. Nun die Zucchini-, Tomaten- und Mozarella-Scheiben schichtweise in einer geeigneten Auflaufform anordnen. Die Öl-Gewürzmischung gleichmäßig darauf verteilen und am Ende alles mit Parmesan bebedecken. Den Auflauf für etwa 25-30 Minuten bei 180° Umluft backen.

Garnelen Salat

Zutaten

15-20 Garnelen tiefgekühlt
3-4 mittelgroße Tomaten
Blattsalat nach Wahl (z.B. Romana, Eisberg)
Salz, Pfeffer, Essig
50-100g Fetakäse
Walnusskernöl

Sehr schnell und simpel zubereitet: die Garnelen in einem Sieb zunächst etwas auftauen lassen. Nun etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und die Meeresfrüchte leicht von beiden Seiten anbraten. Währendessen den Blattsalat mit kleingeschnittenen oder geviertelten Tomaten anrichten. Dazu den Feta nach belieben in Würfel schneiden und mit etwas Öl zum Salat hinzugeben. Am Ende die Garnelen darüber streuen und genießen.

Schinken-Brokkoli Pfanne

Zutaten

300g Brokkoli tiefgekühlt
halbe Zwiebel
200g Schinken
Olivenöl
50g Parmesan
Salz/Pfeffer

Den Brokkoli auftauen lassen und zusammen mit Öl, dem in Streifen geschnittenen Schinken und kleingehackten Zwiebeln anbraten. Bei Bedarf etwas geriebenen Knoblauch hinzufügen. Alles auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen, fertig.

Low Carb Chicken Nuggets

Zutaten

500g Hähnchenbrust
200g gemahlene Haselnüsse/Mandeln
1-2 Eier
50g Parmesan
Salz/Pfeffer

Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und unter fliessendem Wasser abspülen. Die gemahlenen Nüsse mit dem Parmesan in einer Schüssel verrühren, das Ei in eine andere aufschlagen und mit Salz sowie Pfeffer verquirlen. Die Hähnchenbruststücke nun in das Ei und anschliessend in die Nuss-Parmesampanade tunken und diese darin gleichmäßig wälzen. Die Low Carb Chicken Nuggets nun in eine heiße Pfanne geben und gut goldbraun anbraten. Dazu rundet z.B. ein gemischter Salat das schnelle Low Carb Abendessen ab.